Yüksek Kolesterol ve Doğru Beslenme

Yüksek kolesterol düzeyini düşürmek için beslenme alışkanlıklarında yapılacak değişiklikler yeterli olabiliyor.Buna rağmen birçok insan beslenme alışkanlıklarını değiştirmek ve biraz egzersiz yapmak yerine kolesterol düşürücü ilaçları kullanmayı tercih ediyor.

Elbette doktorunuz size bir kolesterol ilacı öneriyorsa düşünmeden kabul etmeniz çok normal. Peki kolesterol düşürücü ilaçlarının etken maddelerinden olan Kolesterol düşürücüler hakkında hala ciddi tartışmalar olduğunu bilseniz bunu kabul eder misiniz?

Kolesterol düşürücüler ve yan etkileri hakkında ciddi bir tartışma söz konusu. Ülkemizde bu konuda makalelerini okuyabileceğiniz önemli isimlerden birkaçı Prof.Dr.Ahmet Aydın,  Uzman Biyolog Mevlüt Durmuş.

Kolesterol düşürücü ilaçların en yaygın yan etkileri ise  diare, hafıza ve kavrama sorunları, zihinsel işleme sorunları(örneğin ekmek sepetini istemek için yerine fili uzatır mısın demek), kas ağrısı baş ağrısı, deri döküntüsü, dokularda hasar ve nöropati olarak sıralanıyor. Kas ağrısının aslında dokuların zarar görmesi sonucu oluşan ciddi karaciğer hasarının bir işareti olabileceği de söyleniyor.

Bu durumda hala faydaları ve zararları üzerinde fırtınalar kopan kolesterol ilaçlarına mahkum olmadan ve korku içerisinde kullanmak zorunda kalmadan önce beslenme alışkanlıklarımızı değiştirmek gerekiyor.

Başta da söylediğim gibi, yüksek kolesterolün düşürülmesi ve kolesterolün dengelenmesi için beslenme uzmanlarının ve kolesterol ilacı karşıtı doktorların ve uzmanların üzerinde birleştiği ortak nokta beslenme alışlanlıklarının değiştirilmesi ve egzersiz yapılması. 

13 Adımda kolesterol problemini önlemek

1. Hain beyazları azaltın! Un ve şeker içeren gıdaların tüketimi azaltılmalı. Burada dikkat edilmesi gereken bir nokta da nişastalı gıdalar ve glisemik indeksi yüksek gıdalar. Çünkü vücudumuza girdiğinde şeker gibi etki gösterebiliyorlar. Patates, yer elması, pirinç, balkabağı, kestane, şarküteri(salam, sosis vb), mısır, muz, karpuz gibi besinler çok az ve nadir tüketilmeli.
2. Margarin(Becel, Sana Light vs gibi adı light yağların tamamı MARGARİNDİR!) mısır, soya, kanola yağların kullanılmamalı. Bu yağların yerine zeytinyağı, terayağı ve fındık yağı tüketilmeli (elbette abartmadan)
3. Kan D vitamini düzeyi 40-120ng/ml aralığında tutulmalı.
4. İltihap göstergesi olan CRP 0.3 mg/dl altında tutulmalı.
5. Günde 2 litreden az su içilmemeli.(idrarın koyu renk olması yeterli su tüketilmediğinin göstergesidir)
6. Hergün en az 10 dakikadan az olmayacak şekilde egzersiz yapılmalı ve bu egzersiz bizi terletmeli. En az 30dk yürüyüş yapılmalı. Terleme önemli çünkü vücut hareketliliğimizin gerçekten yağların yakılması yönünde yeterli etki gösterebilmesi için biraz efor harcanması gerekiyor.
7. Hergün Balık yağı ve kefir tüketilmeli.
8. Her öğünde yeşil yapraklı ve lifli sebzelerden tüketmeli. (özellikle mevsiminde enginar)
9. Yumurta, balık, soya fasulyesi, babuklu yemiş(ceviz, badem, yer fıstığı, fındık vb), taze narenciye, limon, kivi, çekirdekli üzüm veya çekirdekli kuru üzüm tüketilmeli.                                     
10. Bitkisel takviye alınacaksa üzüm çekirdeği özü ekstraktları, enginar tabletleri, ananas tabletleri, chlorella tabletleri, omega 3 ve yukarıda da belirttiğimiz balıkyağı tabletleri kullanılmalı.
11. Zencefil, Biberiye, Kekik, zerdeçal pul biber ve omega 3 bakımından zengin keten tohumu baharat olarak yemeklerde kullanılmalı. (Zerdeçal ve zencefil yemeklerde kullanılamıyorsa 1 tatlı kaşığı bal ile 1 tatlı kaşığı zencefil/zerdeçal karıştırılarak macun şeklinde günde 1 tatlı kaşığı tüketilebilir. Keten tohumu ise öğütülerek salatalara veya yoğurda eklenebilir)
12. Bitki çayı olarak yeşil çay, kuşburnu, biberiye, zencefil ve kekik tüketilmeli.
13. Gece yoğurt ve peynir tüketiminden kaçınılmalı.

Kaynaklar

http://beslenmebulteni.com/besin/index.php?option=com_content&view=article&id=214:yoksa-kolesterol-bir-guenah-kecisi-mi-&catid=77:kolestrol&Itemid=420&limitstart=1

http://beslenmebulteni.com/besin/index.php?option=com_content&view=article&id=214:yoksa-kolesterol-bir-guenah-kecisi-mi-&catid=77:kolestrol&Itemid=420

http://www.endersarac.gen.tr/ender-sarac-yuksek-kolesterol-nasil-dusurulur-kolesterol-dusurucu-bitkiler.html

http://www.thepeopleschemist.com/view_learning.php?learning_id=11

http://www.chelationtherapyonline.com/articles/p217.htm

http://www.naturalnews.com/021397.html

http://osmanmuftuoglu.net/hastaliklar/kolesterol/kolesteroludusurenbesinler.aspx

http://www.glycemicindex.com/

Kış Izdırabı Grip ve Nezle ile Nasıl Savaşırız?

Her yıl kışın gelişiyle birlikte grip ve soğuk algınlığı riski artmaya başlıyor. Birçok grip mikrobu, enfeksiyonhastalığı bizi en zayıf anımızda avlamak için bekliyor. Toplu taşıma araçları, alışveriş merkezleri, sinemalar vb kalabalık ortamlarda bulunmaktan kaçınmak ya da iş yerindeki hasta arkadaşımızı tecrit etmek gibi bir şansımız olmadığını düşünürsek hasta olmamak için vücut direncimizi yüksek tutmak veya hasta olduysak hastalığı olabildiğince hafif geçirmek ve vücut üzerindeki kötü etkilerini azaltmak için yapabileceğimiz birçok şey var.

Hastalıkların tedavileri önleyici tedaviler ve hastalık tedavisi olarak ikiye ayrılıyor. Bu tedavilerden önleyici tedavi hastalığın bizi yakalamasını engellemek için yapılacakları, hastalık tedavisi ise yakalandığımız hastalığın etkilerini azaltmaya ve tedaviye yönelik detayları içeriyor.

Grip ve soğuk algınlığı için önerilebilecek önleyici tedavilerden biri grip aşısı. Elbette grip aşısı bizi bilinen grip virüslerine karşı koruyor ve o yıl ortaya çıkan süpriz virüs yine de bizi hasta edebiliyor.

Grip aşısı ilaçla yapılan bir önleyici tedavi yöntemi. Peki bu tedaviyi güçlendirmek için doğal yollardan bağışıklık sistemimizi güçlendirmeye ne dersiniz? Ya da grip aşısı olmayı unuttunuz, aşı olmak istemiyorsunuz ve bağışıklık sisteminizi güçlendirerek kendinizi korumayı tercih ediyorsunuz?

Bağışıklık sisteminiz güçlendirerek korunma yollarına geçmeden önce, grip aşısı kadar faydalı birkaç önleyici tedaviden bahsetmek gerekiyor. Örneğin "Ellerimizi Yıkamak". Günboyu ofiste, toplu taşımada, alışveriş arabalarında ve daha birçok yerde dokunduğunuz yerlere sizden önce kimin dokunduğunu ve nasıl bir bakteri,mikrop bıraktığını bilmeniz imkansız. Ellerinizi düzenli olarak sabunla yıkamak sizi sadece gripten değil birçok hastalıktan koruyacak anahtar önleyici tedaviniz olabilir. Bir başka önleyici tedavi ise düzenli egzersiz yapmak. Egzersiz, kandaki oksijen miktarınızı artırarak viruslerle savaşacak antikorların, kan hücrelerinin artışını sağlıyor.

Gelelim doğal beslenme ve bitkisel tedavilere. Modern Tıp ve İlaç Endüstrisi günümüzdeki şeklini alana kadar yüzyıllar boyunca şifacılar ve doktorlar bitkisel tedavilerden yararlandılar. Günümüzde de birçok araştırmacı bitkisel tedavileri modern tıp alanında kullanmak için çalışmalar yapıyor. Bağışıklık sistemine faydası olduğu çeşitli araştırmalarla kanıtlanmış birçok bitki var. Bitkisel çayların  veya bitkisel kapsüllerin düzenli tüketilmesi, sağlıklı beslenmeye dikkat edilmesi, sigara tüketiminin bırakılması ve alkol tüketiminin vücuda zarar vermeyecek miktarlarla sınırlandırılması (bizdeki ÖTV ile o miktar bile lüks oldu :) ) gibi detaylara dikkat ederek grip ve soğukalgınlığı riskini azaltabilir veya oldukça hafif seyretmesini sağlayabiliriz.

Grip Ve Soğukalgınlığı ile Savaşmanın Ana Başlıkları

Ellerimizi Yıkamak : Yukarıda da bahsettiğim gibi, çevremizdeki herşey kadar ellerimizde ağır mikrop taşıyıcı!

Grip Aşısı : Yılın yeni virüsüne yakalanmadığınız sürece sizi koruyacaktır.

Düzenli Egzersiz : Hergün 10dk ile başlayın, kalp ritminizi hızlandırarak kanın pompalanışını artırıp, nefes alış hızınızı artırarak kana karışan oksijen miktarını çoğaltmak hastalıklarla savaşan beyaz kan hücrelerinizi artıracak. Evde yapacağınız 10 dk süreyle uygulacağınız basit birkaç hareketle(Örneğin ip atlamak, zıplamak, kondüsyon bisikletinde yüksek ritmle pedal çevirmek vb) sağlığınıza çok önemli bir yatırım yapacaksınız.

Bitkisel Tedavi :

Ekinezya çayı veya tabletlerinin kullanımının beyaz kan hücrelerinin artışına, interferon and properdin gibi hastalıklarla savaşan immün sistem kimyasallarının artışına ve bağışıklık hücrelerinin aktivitelerinin yükselmesine fayda sağladığı hakkında sonuçları olan araştırmalar var. Bununla birlikte soğukalgınlığı semptomlarının azalıp azalmadığını görmek için yapılan çalışmalarda ekiznezya kullananlar ve plasebo kullananlar arasında herhangi bir farkın oluşmadığını gösteren çalışmaların varlığı, ekinezyanın önleyici olarak kullanımının daha akla yatkın olduğunu gösteriyor. Ekinezya kullanımında dikkat edilmesi gereken nokta ise, papatya ailesine alerjisi olanların ve astım hastalarının ekinezya kullanmaması gerektiği.

Bioflovonidler de ekinezya gibi immün sistemi güçlendiren bir başka bitkisel kimyasal. Vitamin P ve Citrin olarak da bilinen bioflovonidlerin en çok bilinenleri Rutin, Quercetin ve Epicatechin. Antioksidan özelliği de bulunan bioflavonidler serbest radikallerle savaşarak kanser ve kalp damar hastalıklarının önlenmesi, alerjik semptomların azalması gibi birçok faydayı bünyesinde barındırmaktadır. Piyasada tabletler halinde satılan bioflovonidleri kullanabilir ya da bioflovonidleri turunçgiller, kırmızı şarap, elma, yeşil çay, soğan, yüksek kakao oranlı bitter çikolata tüketerek bağışıklık sisteminizi güçlendirebilirsiniz.

Sağlıklı Beslenme : Bioflovonidler basamağında da görüldüğü üzere dengeli beslenmenin grip ve soğuk algınlığı semptomlarının azaltılmasında büyük etkisi var. Dengeli beslenmenin yanısıra soğuk algınlığı ile savaş için özellikle içeriğinde yararlı bakteriler olan Yoğurt tüketilmeli(yararlı bakterileri gerçekten vücudumuza sokmak için mümkünse kendi yoğurdumuzu yapmalıyız), C vitamini yönünden zengin turunçgiller yenilmeli, koyu yeşil sebzelerin tüketimi artırılmalı, mevsime ait sebzelerin tüketimine öncelik verilmeli, kırmızı meyveler(örneğin nar) tüketimi artırılmalı.

Çinko : Yüzlerce vitamin ve minarel arasında immün sisteme en çok fayda edenlerden birisi de çinko. Çinko aynı bioflovonidler gibi vücudun beyaz kan hücreleri üretimi için gerekli bir mineral. Eğer besin yoluyla yeterli miktarda tüketilmiyorsa doktora danışmak koşuluyla günlük bir multivitamin kullanımıyla yeterli miktarda alınması sağlanabilir. Çinko kullanımıyla ilgili yapılan bir çalışmada, 60 gün boyunca 10mg çinko kullanan bir çocukta daha az kullananlara oranla solunum yolu hastalıklarına yakalanma oranının daha az görüldüğü tespit edilmiş.

Sauna/Buhar Banyosu : Yüksek sıcaklıktaki su buharının solunması, grip ve soğuk algınlığı virüslerinin yaşayabileceğinden daha yüksek bir sıcaklığa maruz kalmaları nedeniyle hem önleyici hem de tedavi edici bir önlem.

Bol Sıvı Tüketmek : Tercihen su ama bitki çayları vb de buna ilave edilebilir. Yeterli sıvı tüketimi sağlıklı yaşamın olmazsa olmazlarından. Grip ve soğuk algınlığı ile savaşta ise, kanı temizlemeye yaradığı kadar, ateş ve terleme nedeniyle kaybettiğimiz suyu geri almak için de oldukça önemli.

Kaynaklar

http://www.webmd.com/cold-and-flu/cold-guide/echinacea-common-cold

http://www.webmd.com/cold-and-flu/cold-guide/11-tips-prevent-cold-flu?page=2

http://www.mothernature.com/Library/Bookshelf/Books/23/81.cfm

http://www.mothernature.com/Library/Bookshelf/Books/23/80.cfm

http://en.wikipedia.org/wiki/Flavonoid

Zencefil Kas Ağrılarını Azaltır Mı?

Keklere, et ve balık yemeklerine tat katan, soğuk algınlığında balgam söktüren, mide gazının azalmasına yardımcı olan, kolesterolü kontrole yardımcı olan, zayıflama diyetlerinde kullanılan zencefilin ağrı kesici özelliği hakkında neler biliyorsunuz?

Colorado Doğal Tıp Doktorları Birliği Üyesi ve Başkanı Doğal Tıp Doktoru Jacob Schor, vücut genelinde oluşan kas ağrıları için zencefil öneriyor ve zencefil için ev yapımı ibuprofen(ağrı kesici-ödem giderici bir ilaç Brufen-advil vb markalarla satılıyor) diyor.

Zencefilin anti-inflamatuar özellikleriyle bilindiğini ve proteinleri parçalayan zingibain adlı bir enzim içerdiğini söyleyen Schor, akut ağrı için konsantre zencefil kapsüllerinden günde 6 adet 500mg’lık doz öneriyor. Elbette konsantre kapsül yerine taze zencefil, zencefil çayı tüketimi de alternatif olarak uygulanabilir.

New York Times sağlık haberlerinde Anahad O’Conner’ın zencefil hakkındaki bir yazısında da, aynı bitkisel aileden olan zerdeçal gibi zencefilin de anti-inflamatuar bileşikler ve gingerol denilen uçucu  yağlar içerdiği ve hayvanlar üzerindeki testlerde analjezik ve sedatif etkiler gösterdiği belirtilmiş.

O’Conner, hayvanlar üzerindeki testleri takiben insanlar üzerinde de zencefilin etkililerini görmek için araştırmalar yapılmaya başlandığını belirttiği yazısında 2010 Eylül ayında The Journal Of Pain adlı akademik dergide yayınlanan araştırmayı okuyucularla paylaşmış. Bu çalışmada 11 günlük araştırma süresince araştırmaya katılan 74 yetişkinden hergün eklem ağrılarına ve enflamasyona neden olacak egzersizler yapmaları istenmiş. İki gruba ayrılan deneklerin bir grubu her gün 2 gr zencefil yerken diğer grup ise placebo kullanmış. Sonuç olarak zencefil tüketen grupta egzersizden 24 saat sonra egzersize bağlı olarak gelişen eklem ağrılarında %25 oranında azalma saptanmış.

Zencefilin yararlarının ve bu konuda yapılan çalışmaların kısaca özetlendiği Maryland Üniversitesi Tıp Merkezinin web sayfasında yer alan bir başka yazıda ise, 261 Osteoartrit hastası üzerinde yapılan araştırmada günde iki defa zencefil extraktı alan deney grubunun plasebo alan gruba oranla daha az ağrı çektiği ve daha az ağrı kesiciye ihtiyaç duyduğu görülmüş. Aynı yazıda zencefilin etkili olduğunu ortaya koyan araştırmalar olduğu kadar, placebodan ya da ibuprofenden daha farklı bir etkisinin olmadığını gösteren bir başka çalışmanın da varlığından söz edilmiş.

Bu bilgilere dayanarak, zencefil bir ağrı kesici kadar net bir etkiye sahip olmasa da ağrının şiddetini azaltarak ağrı kesici ihtiyacını azaltması ve enflamasyonun etkilerini hafifletmesi nedeniyle eklem rahatsızlıklarında kullanılabilecek en masum doğal ilaçlardan birisi olarak denenmeyi hakediyor.

Kaynaklar

http://www.mothernature.com/Library/Bookshelf/Books/23/117.cfm

http://www.nytimes.com/2011/01/18/health/18really.html?_r=1&ref=health

http://www.webmd.com/pain-management/news/20100920/ginger-may-soothe-aching-muscles

http://www.umm.edu/altmed/articles/ginger-000246.htm

İngiltere'de Sanal Gastrik Bant Uygulaması

Deutsche Welle Türkçe Servisi'nin verdiği habere göre AB genelindeki obezite oranı %25 iken, İngiltere'de bu oran Avrupa'nın en yüksek oranı olan %25.


İngilizler'in kilo problemi nedeniyle egzersiz, diyet ve vb yöntemler dışında başvurduğu bir başka yöntem de gastrik bant ameliyatları. Bu ameliyatlarla midenin üst kısmının çevresine yerleştirilen bir bantla hastanın daha az yiyerek kilo vermesi hedefleniyor. Operasyonun ortalama maliyeti 8.000 EURO.


DW Türkçe Servisi'nin haberinin en ilginç olan tarafı ise ameliyattan korkan hastalara uygulanan sanal ameliyat sistemi. Habere göre, Sanal gastrik bant uygulamasında, hipnoterapistler, hipnozla, hastanın vücudunda gastrik bant bulunduğuna inanmasını sağlıyorlar. Hipnoz için gelen hastaya operasyon geçiriyormuş izlenimi veriliyor ve tüm operasyon ayrıntıları açıklanıyor. Dolayısıyla hastalar bilinçleri kapalıyken midelerinin etrafında bir daraltma aracı yerleştirildiğini kabul ediyorlar. Bunun ardından da otomatikman kilo vermey süreci başlıyor.


Detaylar için : http://www.dw-world.de/dw/article/0,,14760154,00.html

Zayıflama Hapları Gerekli Mi?

Kilo problemiyle savaşan yüzbinlerce insan problemini daha hızlı çözmek ve sonuca ulaşmak için zayıflama haplarına yöneliyor. Sadece Türkiye'de değil Avrupa'da, obezitenin ciddi bir sağlık problemi haline geldiği ABD'de de durumun benzer olduğunu haber sayfalarından takip ediyoruz. Peki zayıflama hapları gerçekten yararlı mı? Nasıl çalışıyorlar ve vücudumuz nasıl tepkiler veriyor?

Öncelikle bilinmesi gereken nokta, bitkisel-doğal ilaç adı altında satın aldığımız zayıflama ilaçları veya besin/vitamin takviyelerinin hiçbirinin doğal ya da bitkisel olmadığıdır. Doğal ya da bitkisel adı altında tablet haline ya da toz haline getirilmiş her üründe kimyasal bir çalışma yapıldığı gerçeğini unutmamalıyız. Bu konuda istediğiniz doktorla konuşabilirsiniz, size aynı şeyi söyleyecektir.

Birçok zayıflama ilacı özellikle yağlı besinler alındığı takdirde başta ishal olmak üzere çeşitli yan etkiler gösterebiliyor. Bu durumda zayıflama ilacı kullanımı sırasında yağlı gıda tüketiminden uzaklaşmak gerekiyor. Diyet programları düşük yağlı bir beslenme planı sunduğuna göre, neden diyet haplarına ihtiyacımız olsun?

Zayıflamak için beslenme alışkanlıklarımızı değiştirmeden, egzersiz yapmadan, yağlı ve şekerli yiyecekleri ve içecekleri beslenme programımızdan çıkarmadan sadece zayıflama hapı, zayıflama sıvı içecekleri kullanarak zayıflamak mümkünse neden bu konuda tek kelime okumadık? Nerede bu mucize ilaç ve neden hala ABD, Avrupa ve Türkiye obeziteyle savaş için devlet politikaları oluşturmaya çalışıyor? Zayıflama hapları gerçekten faydalı ise neden hergün ülkemizde ve dünyada farklı zayıflama haplarının toplatılması/yasaklanması hakkında haberler okuyoruz?

Unutulmaması gereken şey, kilo kontrolü ve zayıflama sabır ve sadakat gerektiren bir süreçtir. Bedenimizi az ve sık yemeye; zararlı yiyeceklerden uzak durmaya alıştırmak ve bu konuda kararlı davranmak gereklidir. Zayıflama haplarını kullanmayı düşünüyorsanız buna alternatif olabilecek başka yöntemleri incelemeden ve uzman bir doktora danışmadan kullanmaya başlamayın.

Örneğin, tok hissetmek için zayıflama tabletleri kullanmak yerine öğün aralarında kahvenize veya ara öğünde bir küçük kase yoğurda 1 tatlı kaşığı kepek ekleyebilirsiniz. Saf kepek bugün birçok markette diyet ürün veya un reyonlarında rahatlıkla alabileceğiniz paketli bir üründür. Akşam yemeğinde az yağlı hafif bir çorba hazırlayıp çorbanıza yine kepek ekleyebilirsiniz. Kullanım önerileri genelde paketlerde yeralmakla birlikte başlangıçta günlük 30 gr önerilmektedir.

Zencefil, zerdeçal, maydanoz, biberiye sindirimi destekleyen ve metabolizmanın hızlanmasını sağlayan bitkilerdir. Yine öğün aralarında bitki çayları alınarak sindirim sistemi harekete geçirilebilir. Maydanoz suyu/çayı, enginar suyu/çayı, az miktarda sinameki çayı ve veya içeriğinde sinameki olan bir karışım çayı kullanılabilir. Mısır püskülü, kiraz sapı ve rezene yine idrar söktürücü, ödem atıcı özellikleriyle birçok zayıflama hapından daha faydalı ve doğal birer seçenektir.

Bunlar sadece yardımcı olacak birkaç tavsiyeden öteye geçemez. Doğru olan egzersiz yapmadan ve kontrollü bir beslenme programı uygulamadan kilo verilemeyeceğidir. Sağlıklı yaşlanmak sizin elinizde, karar sizin!

Yeşil Çay

Yesil Cay by Atay B.

Yesil cay 4000 yili askin suredir Cin’de tuketilmekte. Hakkinda yazilan ilk kitap 1191 yilinda Zen kesisi Myoan Eisai (yada Yeisei)’nin Kissa Yojoki – Cay Kitabi’dir. Eisai Cin’den ulkesi Japonya’ya donerken aklinda ve yaninda cayi getirmistir. Kitabinda cayin vucut ve zihine faydalarina deginir. Kekremsi tadin kalbi guclendirdigini ve vucudu hastaliklardan korudugunu yazar. Yillar sonra kimyasi arastirilan yesil cay Eisai’nin cikarimlarini dogrular.

Cayin dogusu ve yayilmasi ile ilgili hikayeler soyledir:

“Çıkışı ile ilgili bazı efsaneler mevcuttur ancak en çok karşılaştığımız eski imparatorlardan Shen Nung ile ilgilidir. Sanata çok düşkün Shen Nung aynı zamanda bir bilim adamıdır. Ordularının hasta olmaması için suyu sürekli kaynatarak içilmesini emreden imparator, gene bir gün su kaynarken rüzgar ile birlikte içine düşen bir çay yaprağı sayesinde çay içeceği ile tanışır. İmparator çok ilgisini çeken bu kahverengi içeceğin aynı zamanda dinçlik vererek ordusunun dayanıklılığını arttırdığını görür ve bundan sonra yavaş yavaş yayılmaya başlar. “

“Çinli Budist rahip Yeisei çayın meditasyon üzerindeki etkilerini gördükten sonra ilk çay tohumlarını Japonya’ya getirmiştir. Bunun sebebi çayın meditasyon sırasında zihin için gerekli olan hem dinçlik hem de dinginlik halini yaratmasıdır. Çay daha sonra keşişler ve Zen rahipleri tarafından Japonya’ya yayılır. Çin ve Japon kültürünün, birbirinden farklı şekilde çayın hazırlanışı ve sunumu üzerinde çok önemli etkileri olmuştur.”

Yesil cay bu aralar thermogenic yag yakici etkisi ve sakinlestirici L-theanine icerigi yuzunden tekrar el ustunde tutulmaya baslandi. Kulaktan kulaga yayilan zayiflama recetelerinde yesil caydan kutsal iksir gibi bahsedilir. Genelde “ya tutarsa” tarzi sacmaliklar iceren bu recetelerde tutarli, gercek konulardan biri herhalde yesil cay …

Yesil cay nedir?
Basit sekliyle, bildigimiz cayin (Camellia Sinensis) oksidasyon ugramadan, kavrulup hizla kurutulmus seklidir. Icinde bulunan cok onemli bir polyphenol olan EGCG (epigallocatechin gallate) antioksidan deposudur. Siyah cay kadar olmasada kafein icerir. Salinan kafein miktari demleme sicakligi ve suresi ile artis gosterir.

Turkiye’de satilan yesil caylarin cinslerini uzerine yazilmadigi icin bilemiyorum fakat dunya uzerinde binlerce yesil cay cesidi var. Cinliler ve Japonlar caylari yetistirdikleri bolgelere gore ve bolgelerdeki tapinak, dag, tepe isimleriyle adlandiriyorlar. 3ncu yesil cay merkezi ise Sri Lanka (bildigimiz Ceylon)… Ozellikle tavsiye edilen cesitler sunlardir : Matcha, Sencha, Gyokuro, Kabusecha, Bancha, Genmaicha, Hojicha, Kukicha, Konacha

Nasil demlenir?
Turkiye’de yesil cay piyasaya sunus seklinden oturu buyuk cogunlukla posetlerde tuketiliyor. Marketlerde yaprak yesil caylarda mevcut. Poset icin de yaprak cay icin de demleme sekli ayni.. Uzerinde yazan ve genel olarak bilinen seklin aksine yesil cay ilik suyla demlenir. Yapilmasi gereken kaynamis suyu iki kap ile birbiri arasinda aktararak ılıtmak ve bu suya cayi demlemektir. Ugrasamayacak olanlar basitce kaynar su ile oda sicakligindaki suyu yariyariya karistirarak da demleyebilir. Bardaklara ongorulen dozaj 1 poset iken demliklerde bir – iki fiske (bas parmak ile isaret parmagi arasinda tutulabilecek miktarda) yaprak cay yeterlidir.

Cok bilinmeyen bir diger konu ise demlenen yesil cayin tekrar demlenerek icilebilmesidir. Hatta demlenen yesil caydan maksimum faydalanmak, tum antioksidanin salinimini saglamak icin bircok demleme yapmak iyi olur. Yapilan demlemeler sonrasinda eger iyi yapraklar kullanildiysa kalan acilmis ve sismis yapraklar kıyılarak salatalarla tuketilebilir.

Faydalari
- Kanser hucrelerinin gelisimini engeller
- Kalp hastaliklari ve kalp krizi riskini dusurur
- LDL kolestrolu dusurur ve metabolizmayi hizlandirir
- Yag yakimini tetikler
- Dis eti problemlerini cozer ve onler
- Theanine icerigi ile sakinlestirir
- Topikal uygulamalarda cilt lekelerini giderir

Yukaridaki faydalar kismina su da eklenebilir: Yaz aylarinda sicak servisin yanisira soguk olarak hazirlandiginda tek basina susuzluk giderici ve ferahlatici bir etkisi var. Bu ozelligi ozellikle sekersiz icildiginde daha belirgin olarak ortaya cikiyor.

Ben yesil cayi icmeye ogleden sonra basliyorum. Ilik su ile yaptigim demlemelerle bir posetten (malesef posetten) 3 bardak iciyorum. Genel de sade tercih ediyorum. Aksamlari ise yaseminli yaprak yesil cay demliyorum.

Siyah cayin demlik demlik tuketildigi, kulturun bir parcasi oldugu Turkiye’de yesil cay, “cay”dan cok “bitki cayi” olarak goruluyor. Yanlis demlendigi icin olusan acimsi, kekremsi tadi insanlari kendinden kacirsa da icerken ve uzun donemde vaadettigi yararlari ile gercekten sihirli bir icecek.

“Her ilac iyilestirebilecegi hastaligin ilacidir ama cay her seyin ilacidir.” Chen Zang

Bu yazi 24.06.2010 tarihinde Atay B. Logs'da yayinlanmistir.

Gizli Tehlike: Yapay Tatlandırıcılar

Rafine şeker ve şekerli içecekler diyetlerin ve Diyabet hastalığının bir numaralı yasağı olduğu için, şekerden vazgeçemeyenlerin bir numaralı tercihi diyet ürünler oluyor. Şekersiz diyet ürünler "0" şeker sloganı ve yapay tatlandırıcılarla hayatımızın her köşesine girdi. Sakızlar, sodalar, diyet dondurmalar, diyet tatlılar ve daha bir çok diyet ürün aspartamlı içeriğiyle market raflarında ve mutfaklarımızda bulunuyor. 

Peki Aspartam Nedir? Aspartam, kimyasal formülü aspartil-fenilalanin-1-metil ester olan bir tatlandırıcıdır. Kimyasal olarak aspartat ve fenil alanin aminoasitlerinden oluşmuş bir dipeptidin metil esteridir. Çay şekerinden 180 kat daha tatlıdır.(http://tr.wikipedia.org/wiki/Aspartam)

Aspartam ve Diğer Yapay Tatlandırıcılar Diyetimizi ve Sağlığımızı Nasıl Etkiliyor?

Aspartamın insan sağlığına etkileri üzerine tartışmalar sürüyor. Kesin olarak kanıtlanmış bulgulardan biri  Fenilketonüri hastalarının fenilanini metabolize edemedikleri için bu amino asitten fazla almamaları gerektiğidir. Bu hastalar fenilalanin adlı amino asidi sindiremedikleri için kanda ve diğer vücut sıvılarında biriken fenilalanin ve artıkları, beynini harab eder ve ileri derecede zeka özrüne, ve sinir sistemini ilgilendiren daha bir çok belirtilerin ortaya çıkmasına neden olur. Doğumu takiben yapılan taramalarda tespit edilebilen bu hastalık erken teşhis ve fenilanin içermeyen beslenme ile tedavi edilebilmektedir. Aspartam, Fenilketonüri adlı genetik bozuklukla birlikte beyin hasarına yol açabildiği için özellikle Amerika'da Aspartam içeren ürünlerin uyarı etiketiyle birlikte satılması zorunlu. 

Fenilketonüri dışında, aspartam tüketiminin MS hastalığına benzer belirtiler gösteren Metanol zehirlenmesine neden olabildiği ve sistemik lupus adı verilen hastalığın da benzer şekilde tetiklendiği hakkında çeşitli görüşler ve araştırmalar bulunmakta. Bu konuda inceleyebileceğiniz Türkçe makaleler için birkaç link paylaşmak istiyorum.

Aspartam  - www.genbilim.com

Bir Tatlandırıcı Olan Aspartam Kansere Yol Açıyor - www.beslenmebulteni.com

Yeni İntihar Yöntemi: Gazlı İçecekler - www.beslenmebulteni.com

Daily Mail gazetesinde yer alan bir habere göre, yapay tatlandırıcılar vücuda girdiğinde şekere benzer şekilde davranarak, bağırsaktaki glokoz emilimini gerçekleştiren sensörleri harekete geçiriyorlar. Sonuç olarak da vücut extra şeker işleyerek(aşırı insülin salınımı) kalori alıyor. Bu zaman içerisinde kilo kaybından çok kilo alımına neden oluyor. Araştırmacı Prof.Soraya Shirazi-Beeche, "Eğer birisi kilo vermek istiyorsa, yapay tatlandırıcıların yardımcı olacağını düşünmüyorum. Benim önerim doğal besinler almak ama bunları daha az tüketmek" diyor. (Makalenin tamamını ingilizce olarak  http://www.dailymail.co.uk/health/article-1210838/On-diet-Then-away-sweeteners-help-pile-pounds.html adresinden okuyabilirsiniz.)

19 Temmuz 2010 tarihli New York Times gazetesinde Anahad O'connor'ın haberine göre,  Şekersiz etiketli gıdaların kandaki şeker düzeyine etkisi olmadığına dair genel görüşe rağmen bu tip gıdalar bazen kan şekeri üzerinde etkili olabiliyorlar.

(...)Birçok yapay tatlandırıcı - örneğin, sakarin, aspartam ve sukraloz - şekerin tatlılığını kalorisiz olarak sunar. Karbonhidrat içermezler ve kan şekerine etkileri yoktur. Ama bu tatlandırıcılar bazen "şekersiz" ürünlerde şeker alkolü(polyoller:sorbitol, maltitol ve xylitol) olarak adlandırılan bir başka şeker ikamesiyle birlikte görünür.(...)Polyoller gerçek şekerden daha az kalori sağlamakla birlikte, kan şekerinizi yavaşça yükseltebilir.(makalenin tamamı için http://www.nytimes.com/2010/07/20/health/20real.html?_r=1&scp=3&sq=aspartame&st=cse)

 

Tahmin edeceğiniz üzere kan şekerinin yükselmesi insülin salgılanmasına yol açacağı ve ardından düşen kan şekeri nedeniyle açlık hissedebileceğimiz gerçeğinin yanısıra, kalorisi olmayan bir besin tüketmemize rağmen kan şekerinin oynaması nedeniyle insülin salgılamasını takiben sindirimin depolama için harekete geçmesi sonucu ilave enerji depolamamıza neden olacaktır.

 Sonuç olarak, aspartam, sorbitol, maltitol and xylitol, sakarin gibi tatlandırıcıların tamamen masum olduğunu söylemek mümkün değil. Şekerden vazgeçemediğimiz için yapay tatlandırıcı kullanmaktansa, şekerli ve gazlı içeceklerden uzaklaşmak ve günlük şeker tüketimimizi yavaş yavaş azaltmak kilo verebilmek ve sağlıklı beslenmek için daha mantıklı bir seçenek gibi görünüyor.

Diyet Ve Glisemik İndeks

Kısa sürede hızla kilo verilen diyet programları, beslenme alışkanlıklarını düzene sokma amacından uzaktır. Sağlıklı beslenme alışkanlığı edinilmeden verilen kilolar, diyetin bırakılması ve diyetin bittiği günle birlikte eski alışkanlıklara geri dönülmesi demektir. Bu boşa giden emekler ve sağlık problemlerine açık bırakılmış kapılar anlamına gelir. Sağlıklı bir diyet programının 3 günde 5 kilo verin türü şok diyetleri reddettiğini asla unutmamalıyız. Amacımız haftada maksimum 1-1,5 kilo olmalıdır.

Diyet programlarında en fazla karşılaşılan sorunlardan biri açlık hissinin bastırılamaması nedeniyle diyetin ilk haftadan bırakılmasıdır. Bu sorunun aşılması için kullanılabilecek yöntemlerden biri diyet programında glisemik indekse dikkat edilmesidir.

Kilo vermek için günlük alınan kalori miktarının azaltılması kadar, öğünlerde glisemik indeksi düşük gıdalara ağırlık verilmesi de önemlidir.

Glisemik indeks, kısaca karbonhidratların kandaki glukoz düzeylerine olan etkisini ölçme sistemi olarak tanımlanabilir. Her besin içeriğindeki karbonhidrat yapısının özelliklerine göre kan şekerinin yükselmesini farklı şekilde etkiler. Bu bilgiyi diyetimize uygularsak ne sonuç elde ederiz derseniz cevabı şu olacaktır: glisemik indeksi düşük besinler, açlık hissinin tekrar ortaya çıkma süresini uzatır, daha uzun süre tok hissedersiniz.

Glisemik indeksi yüksek besinler tüketildiğinde kan şekeri hızla yükselir ve pankreas tarafından yükselen kan şekerini normal seviyeye indirmek için insülin salgılanır. İnsülin, hızla yükselen kan şekeri seviyesini düşerecek ve ihtiyacımız olan enerjiyi almış olmamıza rağmen kan şekerinin hızlı değişimi nedeniyle kısa süre içerisinde açlık hissi ortaya çıkacaktır. Dolayısıyla diyet yapılırken glisemik indekse dikkat edilirse, ilk haftadan doymuyorum, açıkıyorum diye vazgeçmenin önüne geçilebilir.

Glisemik İndeks ve zayıflama üzerine hazırlanmış en ayrıntılı çalışmalardan biri Michel Montignac'ın Yedikçe Zayıfla ve İnce Kal kitabıdır. Bu kitapta glisemik indeks temeline kurulmuş iki aşamalı bir diyet programının yanısıra sağlıklı beslenmenin püf noktaları, kolestrol, şeker, egzersiz, çocukların beslenmesi, yemek tarifleri, vejeteryanlara özel tavsiyeler gibi önemli bölümler yer alıyor.

Kısaca üzerinden geçmek gerekirse, Montignac'a göre özellikle ideal kiloya gelene kadar uygulanması gereken 1.aşamada işlenmiş şeker yani beyaz şeker ve şeker içeren gıdaları yasaklıyor. Bu aşamada tatlı yemek (kuru meyve ve taze meyve dışında) yasak. Bu sayede organizma ihtiyacı olan enerjiyi diğer besinlerden ve depo yağlardan kullanacaktır. 

Montignac diyetinde 1.aşama'da tam ekmek, entegral ekmek, rafine edilmemiş unla yapılmış ekmek önerilirken beyaz ekmek az miktarda ve sadece kahvaltıda serbest bırakılıyor. 

Yasaklara gelince, patates, pişmiş havuç, mısır, pirinç, kafein(insülin salgısını artırması nedeniyle özellikle filtre kahve yasak, espresso ya da kafeinsiz kahve serbest), şekerli ve gazlı hazır içecekler, yağlı süt, alkol, kızartma, muz, kestane, bal, şarküteri(salam, sosis, füme et vb), balkabağı, erişte, şalgam, ketçap, mayonez, nişasta gibi kan şekerini hızla yükselten, gilisemik indeksi ve saf glusid oranları yüksek besinler ideal kiloya gelene kadar yani 1.aşama boyunca yasak.

1.aşama boyunca, yarım yağlı beyaz peynir, yağsız süt, yağsız yoğurt, tam ekmek, baklagiller, fruktozlu reçeller, şekersiz kompostolar, pişmiş meyveli şekersiz tatlılar(fruktozlu), esmer pirinç, makarna ve yukarıdaki yasak listesinin dışında kalan meyveler ve diğer herşey serbest.

Montignac diyetinin özellikle 1.aşamasındaki önerileri düşük kalorili bir diyet yaparken hazırladığımız menülerde kullanabilirsek kan şekerimizdeki ani hareketlenmeleri engelleyebileceğimiz için öğün aralarında ani açlık hissinin oluşmasının önüne geçebiliriz. Örneğin ızgara et yanında alacağımız haşlanmış ya da az yağda sotelenmiş garnitür sebzeleri hazırlarken havuç ve patates yerine kabak, brokoli ve pırasa kullanırsak hem lif açısından zengin hem de glisemik indeksi düşük bir seçim yaptığımız için tekrar acıkmak için aradan geçecek olan süre daha uzun olacaktır. Böylelikle düşük kalorili diyetimize alışmamız ve kilo vermemiz de daha hızlı olabilecektir. Deneyin faydasını göreceksiniz.

Kaynaklar: Yedikçe Zayıfla ve İnce Kal - Michel Montignac, http://tr.wikipedia.org/wiki/Glisemik_indeks

Glisemik İndeks Hakkında Okunabilecek Kitaplar, Web sayfaları ve Online Makaleler

Kitap:
Yedikçe Zayıfla ve İnce Kal - Michel Montignac

Web Sayfaları
http://www.diyetvediyetisyen.com/icerik_diyetisyen.asp?konu=beslenme&id=529
Glisemik İndeks - Beslenme ve Diyet Uzmanı Nil Şahin Gürhan

http://www.genbilim.com/content/view/7234/33/
Glisemik İndeks Nedir? - Dr.Selim Komar


http://www.glycemicindex.com/
Home of Glycemicindex

Sağlıklı Zayıflama Linkleri

http://www.endersarac.com/
http://www.taylankumeli.com/
http://www.osmanmuftuoglu.net/
http://www.hizli-zayiflama.com/
http://www.idealkilom.com/
http://www.beslenmebulteni.com

Taş Devri Diyeti

Taş Devri Diyeti, D&R kitabevinin %25 indirimli kitapları arasında bulduğum, içerik olarak oldukça doyurucu bir kitap. Prof.Dr.Ahmet Aydın tarafından yazılan bu kitapta beslenme hakkında doğru bildiğimiz yanlışlar, bu konudaki referanslar belirtilerek son derece anlaşılır bir dille anlatılıyor.

Kitabı incelerken, kolesterol tedavisinde ilaç kullanımı yerine doğru beslenmenin savunulduğunu ve osteoporoz tedavisinde ilaç tedavisi yerine basit vitamin mineral takviyelerinin önerildiğini gördüm. Kolesterol hakkında yazılanların yakın zamanda okuduğum kardiyolog Prof.Dr.Canan Efendigil Karatay'ın görüşleriyle örtüşmesi de kitabı tereddütsüz almama neden oldu.

Kitapta, yağlar, süt ve süt ürünleri, soya, şişmanlık, kolesterol ve kalp-damar hastalıkları, menapoz, osteoporoz, genleriyle oynanmış tohumlar, pişirme şekilleri, şeker, mısır şurubu ve tatlandırıcılar gibi çeşitli başlıklar altında soru-cevap şeklinde yalın anlatımlar yeralıyor.

Kitabın içeriği hakkında biraz daha bilgi sahibi olmak için Prof.Dr.Ahmet Aydın'ın web sayfasını inceleyebilirsiniz www.beslenmebulteni.com